Libro de Aproximación a la Agroindustria

Curso EBOOK de Aproximación a la Agroindustria
CARTA PUBLICITARIA

Curso ebook :

Aproximación a la Agroindustria

Este curso es un aporte de nuestra empresa educativa para todas aquellas personas sean profesionales, estudiantes o sencillamente personas emprendedoras que deseen incursionar en la agroindustria. Es un ACERCAMIENTO hacia ese campo tan importante en todo America Latina y Europa

Se ven dos temas importantes como son

PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS
PROCESAMIENTO DE LACTEOS

Se verán los siguientes acápites:

FRUTAS Y HORTALIZAS

Pelado de Frutas - Despulpados - Blanqueo/escaldado - Refinado - Homogenizado - Cocción - Esterilización - Pasteurización - Jugos y Nectares de Frutas - Mermeladas - Frutas confitadas- Deshidratación - Productos Congelados - Encurtidos - Salsas y Compotas -

LECHE

Condensada- En polvo - Esterilizada - Evaporada - Concentrada - Pasteurizada - Queso - Mantequilla - Nata y mucho más !!!

Para AMBOS TEMAS se tienen materias primas e insumos , boceto de equipamiento a emplear , descripción de los procesos productivos,diagramas de flujo de la producción, y mucho más !!!

El curso se encuentra en LENGUAJE PDF (Para abrirlo con ACROBAT READER 8 ó versión superior), contiene los textos, fotografías, bocetos, etc ... Es un CURSO QUE VIENE DENTRO DE UN LIBRO ELECTRONICO...AHORRANDO PAPEL, CUIDANDO EL MEDIO AMBIENTE Y FACILITANDO EL ALMACENAJE Y TRASLADO DE LA INFORMACION...TECNOLOGIA EDUCATIVA DEL SIGLO 21 !!!!

El temario detallado es:

AGROINDUSTRIA
Definicion
Clasificacion de las agroindustrias
Caracteristicas de la Agroindustria
Ejemplos de Agroindustrias
Los principales procesos agroindustriales de Frutas y Hortalizas
Materias Primas
Frutas y Hortalizas
Azucar y otros edulcorantes
Sustancias Coagulantes
Gomas Solubles
Gelatinas
Pectina
Preservantes y aditivos
Preservantes
Aditivos
Colorantes
Estabilizadores
Saborizantes
Emulsificantes
Descripcion de Procesos Agroindustriales de Frutas y Hortalizas
Operaciones Preliminares
Limpieza y preparacion preliminares-Sistemas de LAVADO
Limpieza e Inspeccion
Trozado, deshuesado, eliminacion de fallas y cortado
Pelado – Diferentes Sistemas Tecnologicos de pelado
Preparacion y transporte
Operaciones Finales
Blanqueo y/o ESCALDADO en Frutas y Hortalizas
Pulpado y colado a traves de mallas
Despulpado
Refinado
Homogenizado
Coccion
Mezclado e incorporacion de aditivos
Inspeccion final y envasado
Proceso termico
Esterilizacion
Pasteurizacion
Congelacion
Sistemas de Congelacion
Produccion de Jugos y Nectares de frutas
Definiciones y antecedentes
Descripcion del Proceso Productivo
Diagrama de Flujo del proceso productivo
Materias Primas e Insumos
Equipamiento a emplear
Produccion de Conservas o Enlatados de Frutas y Hortalizas
Definiciones y antecedentes
Descripcion del Proceso Productivo
Formulacion de conservas en salmuera
Formulacion de conservas en salmuera acidificada
Formulacion de conservas en aceite vegetal
Diagrama de Flujo del proceso productivo
Materias Primas e Insumos
Equipamiento a emplear
Produccion de Mermeladas de frutas
Definiciones y antecedentes
Descripcion del proceso productivo
Interaccion de los componentes de un gel
LOS SOLIDOS SOLUBLES.
PORCENTAJE OPTIMO DE AZUCAR INVERTIDO.
ACIDEZ TOTAL Y pH DE LA MERMELADA.
LA COCCION
LA COCCION EN MARMITA ABIERTA USANDO PECTINA SECA
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO

Materias Primas e Insumos
PECTINAS
EMPLEO DE LA PECTINA
EL ACIDO
Equipamiento a emplear en la siguiente pagina
Produccion de Concentrados de Frutas y Hortalizas
Definiciones y antecedentes
Descripcion del proceso productivo.
Diagrama de Flujo del proceso productivo

Produccion de Frutas Confitadas
Definiciones y antecedentes
Descripcion del proceso productivo
Diagrama de Flujo del proceso productivo en la siguiente pagina
Materias Primas e Insumos
Equipamiento a emplear
Produccion de Deshidratados
Definiciones y antecedentes
Descripcion del proceso productivo
Deshidratacion osmotica
Principios y fundamentos
Factores que afectan la eficiencia del proceso
Diagrama de Flujo del proceso productivo
Materias Primas e Insumos
Equipamiento a emplear
Produccion de Frutas y Hortalizas Congeladas
Definiciones y antecedentes
Descripcion del proceso productivo
Hortalizas Congeladas
Diagrama de Flujo del proceso productivo
Materias Primas e Insumos
Equipamiento a emplear
Produccion de fermentados de frutas y hortalizas Encurtidos y Vinagres
Definiciones y antecedentes

Descripcion del proceso productivo
Encurtidos Fermentados
Encurtidos No Fermentados
Fundamento bioquimico de la conservacion de encurtidos fermentados y no fermentados
Diagrama de Flujo del proceso productivo

Materias Primas e Insumos
Equipamiento a emplea
Salsas de hortalizas y pures o compotas de frutas
Definiciones y antecedentes
Descripcion del proceso productivo
Materias Primas e Insumos
Equipamiento a emplear

PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL DE LACTEOS

INTRODUCCION
MATERIAS PRIMAS
DEFINICION Y COMPOSICION
PROCESOS DE PRODUCCION
CENTRAL LECHERA - RECEPCION Y TRATAMIENTOS
TRATAMIENTOS DE LA LECHE

HOMOGENIZACION DE LA LECHE
INSTALACIONES DE PASTEURIZACION
LECHE CONDENSADA
LECHE EN POLVO
LECHE ESTERILIZADA
LECHE ESTERILIZADA ENVASADA ASEPTICAMENTE

LECHE EVAPORADA Y LECHE CONCENTRADA

LECHE PASTEURIZADA

ELABORACION DEL QUESO
COAGULACION DE LA LECHE
CLASIFICACION DE LOS QUESOS
MANTEQUILLA
NATA

YOGURT
ENVASADO ASEPTICO DE LA LECHE Y OTROS PRODUCTOS
PRINCIPIO DEL LLENADO ASEPTICO

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